たんぱく質とは、炭水化物や脂質と同じく三大栄養素と呼ばれる栄養素のひとつ。主に、体の成長、維持、代謝を促進させる触媒、そして、体の細胞の一つ一つを修復する栄養素として使われます。
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マンガン（Ｍｎ）は、地中の中に多く存在し、体内にも微量ながら含まれています。体内には約１０～２０ｍｇほど存在しています。
リンは、約８０％がリン酸カルシウムやリン酸マグネシウムとして歯や骨に存在しています。この他にも筋肉や脳・神経・肝臓・肺などのほぼ全ての組織に含まれています。
ナイアシンとは、ビタミンＢ３と呼ばれていた水溶性ビタミンです。糖質や脂質、タンパク質の代謝に非常に重要な働きをしている栄養素です。
葉酸は、水溶性ビタミンでビタミンＢ群の一つです。葉酸は、ビタミンＭやビタミンＢ９、プテロイルグルタミン酸とも呼ばれています。
カリウムは、人体のミネラル成分の中で３番目に多い成分で体重６０kg の人で約２００ｇあるといわれています。
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マグネシウムは、必須アミノ酸で、体内で３００種類以上の酵素反応に関係しエネルギー生産やホルモン分泌、体温の調整などにも関係する重要なアミノ酸なのです。特にカルシウムと深い関わりを持っています。
ビタミンB1 とは、水溶性のビタミンでチアミンとも呼ばれています。精神状態を安定させている働きもある事から『神経ビタミン』などとも呼ばれています。
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β-カロチンは、体内で脂肪組織に貯蔵され、必要な分だけビタミンＡに変わる栄養素です。主に緑黄色野菜などの植物性食品に含まれる色素。
パントテン酸とは、水溶性のビタミンで、ビタミンＢ群に含まれる栄養素です。１９３３年にwilliams らにより酵母の育成因子群『ビオス』として発見されました。
鉄は赤血球を構成する成分です。
